白葡萄酒和红葡萄酒怎么挑选 白葡萄酒和红葡萄酒的功效

要找到一款完美的葡萄酒是一件相当具有挑战性的工作。选购葡萄酒的时候,需要考虑很多问题,比如葡萄酒的酸度、酒体、香气和风味等,还要考虑餐酒搭配方面的问题,毕竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果。正是为让你可以选到最满意的红葡萄酒,我们特意提供了以下几点建议,希望能对你有所帮助。一款葡萄酒是不是好酒是由它的种种特性来决定的。在选择葡萄酒的时候,你首先要搞清楚一款葡萄酒到底为什么会显得这么特别,也就是说,它到底具有什么样的个性特征。你只有先了解一款酒,才能判断它是不是好酒。下面我们就来快速浏览一下,红葡萄酒一般具有什么样的特性。红葡萄酒主要特性酸度:葡萄酒酸度的高低决定了其酸味的浓淡。低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力,而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。酒体:对于干红葡萄酒来说,影响酒体的最重要因素就是酒精度,其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。酒体丰满的葡萄酒一般余味比较绵长。单宁:如果红葡萄酒的单宁比较重,它就会带有比较明显的苦味和涩感。单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是组成葡萄酒结构的关键性成分。香气:香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息,只要简单地摇一下杯,你就可以闻到各种香气,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气,那也无伤大局,只要能识别出香气是否健康,有没有受到污染就行。风味:风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征,跟单单由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时,由于温度升高,会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平。红葡萄酒配餐了解红葡萄酒的以上几个重要特性之后,我们就要根据具体的情况来选择红葡萄酒。虽然有些资深葡萄酒爱好者喜欢拿一杯酒来单独品饮,不搭配任何食物,但对我们大多数消费者来说,买葡萄酒都是为了搭配一餐美食而已,边吃边喝是我们的一贯做法。也正是因为这样,在选购红葡萄酒时,我们要认真考虑一下配餐这个问题。下面我们来看看,吃不同的美食时,应该饮用什么样的红葡萄酒。下面是选购红葡萄酒的几个基本原则:首要的原则是抛弃所有关于如何选购红葡萄酒的条条框框,遵循自己的本能来进行选择。葡萄酒选购应该是一件尊重个性的艺术式行为,你可以根据自己的想法多做试验,积累第一手的经验。注意酒标。酒标会告诉你葡萄酒的年份、产区、风味和口感等方面的信息。不要忽略酒精度。对葡萄酒来说,7.5%-10.5%算是比较低的酒精度,10.5%-12.5%是中等酒精度,12.5%以上就是比较高的酒精度了。要根据具体的场合和饮酒人的酒量来选择比较合适的酒精度。如果你是新手,最好到值得信赖的酒类饮料专卖店去选购葡萄酒,并请专卖店里的店员提供选购建议。版权与免责声明免责声明:1、本文系网友投稿或编辑转载,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!※有关作品版权事宜请联系:4008122188传真:0535-5825686最新资讯·吃什么水果能降血糖?盘点有效降低血压的食物·熬夜族多吃7种水果减少熬夜伤害好养生·宝宝吃水果的禁忌妈妈你知道吗?·天津口岸上半年高端水果进口高速增长·别用塑料袋保存水果·上半年超三万吨台湾水果登“鹭”占大陆进口总量七成三·广西成为东盟国家水果进入我国内地的大通道·吃水果也会“被酒驾”?开车吃哪些水果要小心?·广西新增3个进境水果指定口岸·夏季水果滋补西瓜又甜又凉你贪吃了吗?

酿酒葡萄达到理想的成熟度后,种植者会用机器或人工方式采摘,然后将果实运到酿酒厂进行筛选。通过考验的果实一般会通过机器去梗和破皮,再让得到的葡萄汁与葡萄皮进行一段时间的浸泡,获取果皮中的单宁、色素和风味。

一般来说挑选红葡萄酒主要看5个方面,分别是酸度、酒体、单宁、香气和风味。

侍酒温度:室温,17至21°C

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4、不断尝试。你品尝过的品种越多,你就对葡萄酒的各个品种越了解,从而越容易挖掘出自己最喜欢的酒款。

酒体轻盈的红葡萄酒香气比较精细。相比酒体厚重的红葡萄酒,酒体轻盈的红葡萄酒并没有那么容易醉人。对于刚入门的葡萄酒爱好者来说,酒体轻盈的红葡萄酒
通常比较受欢迎。酒体轻盈的红葡萄酒单宁含量较少,酸度较高,酒精度较低,带有红色水果的风味。随着酒体轻盈的红葡萄酒的流行,不少酒商开始从酿制酒体厚
重的红葡萄酒转向酒体轻盈的红葡萄酒。

内比奥罗来自意大利西北部的皮埃蒙特产区,因临近成熟前果皮上所形成的一层类似薄雾的白霜而被称为“雾葡萄”。它发芽早但成熟晚,果皮薄,酿造的葡萄酒色泽浅,但是富含单宁,酸度和酒精度都比较高,具有红色水果风味与玫瑰、紫罗兰、松露和皮革等气息,陈年潜力极强。皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯科(Barbaresco)是内比奥罗的顶级产区。

白葡萄酒和红葡萄酒的功效有哪些呢?相信妈妈们知道的肯定都是具有养颜美容的功效,那么除此外,还有哪些功效呢?其实白葡萄和红葡萄的功效差不多,其都有一下功效:

侍酒温度:室温,17至21°C

对于很多人来说,红葡萄酒是最初接触的葡萄酒类型,那你知道红葡萄酒是如何酿造的吗?它应该如何侍酒与配餐呢?今天,红酒世界网带你寻找答案!

1、补充多种营养素。葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,能满足人体多种营养素的需求。

白葡萄酒和红葡萄酒怎么挑选 白葡萄酒和红葡萄酒的功效 。当把酒体厚重的白葡萄酒置于黑色玻璃瓶中,很多人容易把它当作红葡萄酒。这是因为在酿酒过程中,酒体厚重的白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺大致相同,如在
橡木桶中陈年,带有典型的香草和可可的香气,采用苹果酸乳酸发酵等。一些酒体丰满的白葡萄酒通常可以陈年10年左右,大部分也在3至4年。

提到赤霞珠,自然不能不提梅洛,它们经常一起混酿。梅洛皮薄肉多,酿造的葡萄酒口感柔顺,风格较为平易近人,更多展现红色水果风味以及草本植物的气息。酒王柏图斯和意大利顶级名酒马赛多均是采用100%梅洛酿制。

香气:香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息,只要简单地摇一下杯,你就可以闻到各种香气,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气,那也无伤大局,只要能识别出香气是否健康,有没有受到污染就行。

侍酒温度:7至14°C

红葡萄酒是许多人首先接触的葡萄酒类型,其风格数不胜数。那么在喝过多次红葡萄酒后,你对它的酿造、品种、侍酒和配餐等方面都清楚吗?下面,我们来简单了解一些有关红葡萄酒的基础知识。

单宁:单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是组成葡萄酒结构的关键性成分。

侍酒温度:5至9°C

赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)也许是我们最常见的红葡萄品种,它被誉为“红葡萄品种之王”。这一品种皮厚粒小,酿造的葡萄酒颜色深邃,单宁充沛,以黑莓、黑醋栗和黑樱桃等黑色水果风味为主,同时还会有些许青椒和草本的气息。许多顶级的法国红酒与加州(California)膜拜酒(Cult
Wine)都是由它酿成的。

6、防治心血管疾病、肾结石。葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧,避免产生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化;研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。

侍酒温度:12至19°C

目前,品鉴红葡萄酒最常用的酒杯是波尔多杯与勃艮第杯,从它们的命名可以看出它们适用的葡萄酒风格。波尔多杯适合酒体比较饱满、强劲,香气奔放,且酒精度高的葡萄酒,比如波尔多混酿(Bordeaux
Blend)、巴罗洛和基安帝等葡萄酒。而勃艮第杯则适合酒体比较轻盈且香气紧致的红葡萄酒,比如勃艮第的黑皮诺葡萄酒以及博若莱(Beaujolais)的佳美葡萄酒。

7、葡萄酒可预防乳腺癌。美国科学家最近发现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质。

2、酒体中等的红葡萄酒

桑娇维塞(Sangiovese)是意大利另一个重要的品种,被誉为“托斯卡纳之魂”。该品种生命力顽强,且耐旱,可以适应不同的气候。典型的桑娇维塞一般呈现红色水果的香气,例如酸樱桃和草莓,其口感丰富,酸度和单宁含量都比较高,既适合年轻时饮用,也具备不俗的陈年潜力。意大利大名鼎鼎的基安帝、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello
di Montalcino)葡萄酒均是由桑娇维塞酿成。

红葡萄酒怎么挑选

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下一步就是关键的一环——发酵,在这个过程中,葡萄酒中的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳,葡萄汁便摇身一变,成为葡萄酒。随后再进行轻柔的压榨,使得葡萄酒与果皮和果渣分离。发酵完成的红葡萄酒通常都会在橡木桶中继续熟化一段时间,这样可以柔化酒中的单宁,同时增加些许微妙的橡木桶风味。有些比较注重果味的红葡萄酒则会在不锈钢罐中熟化。待到一定时间后,红葡萄酒会先经过下胶和过滤,再进行装瓶,当然也有酒庄选择不过滤便装瓶。

4、养颜美容。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性。

7、甜白葡萄酒

  1. 酿造方法

酒体:对于红葡萄酒来说,影响酒体的最重要因素就是酒精度。

5、酒体厚重的白葡萄酒

黑皮诺(Pinot
Noir)被称为“娇贵的皇后”,因为它对生长环境比较挑剔,且产量不稳定。但是这并不妨碍它成为最受欢迎的品种之一。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅,单宁含量适中,以红色水果风味为主,优质的酒款在陈年后会产生迷人的动植物气息。法国勃艮第是该品种的经典产区,另一酒王罗曼尼·康帝酒庄(Domaine
de La Romanee-Conti)的多款经典佳酿便是采用它所酿。

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加强葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成的,酒精度一般在15%-20%。
加强型葡萄酒一般也被人叫做“甜酒”,因为它们通常都很甜,而且一
般是在餐后饮用,属于餐后甜点酒。在法

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酸度:低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力,而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。

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  1. 常见的酿酒品种

白葡萄酒和红葡萄酒怎么挑选 白葡萄酒和红葡萄酒的功效
白葡萄酒和红葡萄酒怎么挑选
美酒配佳人,但是酒不美的话,佳人恐怕就会失望了。这就要考究我们对酒的选购技巧了。下面来看看白葡萄酒和红葡萄酒怎么挑选吧!白葡萄酒怎么挑选1、了解白葡萄酒。选购白

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  1. 侍酒与配餐

2、考虑性价比。在开始选购之前,先确定一下自己的预算,这样在选酒的时候就不会太过盲目了。

配餐:螃蟹、龙虾、龙蒿鸡、白色披萨、奶酪、鸡肉和其它禽肉

西拉与赤霞珠一样,皮厚粒小,且喜欢炎热的气候,在凉爽的气候下无法完全成熟。成熟的西拉酿制的葡萄酒总体颜色深沉,口感饱满有力,以黑色水果风味为主,还会有一些胡椒和甘草的气息。法国罗讷河谷(Rhone
Valley)和澳洲的巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren
Vale)都是优质的西拉产区。

1、了解白葡萄酒。选购白葡萄酒的第一步就是了解白葡萄酒。

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至于配餐,红葡萄酒风格多样,能够轻松驾驭各种美食,其中最为经典的搭配莫过于赤霞珠搭配牛排。酒液果香浓郁,酸度较高,既能为牛排锦上添花,又能适当解腻。而牛排丰富的脂肪能软化酒液中充沛的单宁,使得口感更好。除了赤霞珠,一些风格相似的葡萄酒亦能搭配牛排和羊排等口味丰富的菜肴,譬如罗讷河谷混酿(Rhone
Valley
Blend)。而酸度高和酒体轻盈的红葡萄酒可以搭配烤鸡和蔬菜等风味适中的菜肴。如果你实在不知道如何进行搭配,那么记得一条准则:当地所产的葡萄酒搭配当地的美食。譬如,基安帝的葡萄酒就很适合搭配意大利当地的意面以及火腿。

美酒配佳人,但是酒不美的话,佳人恐怕就会失望了。这就要考究我们对酒的选购技巧了。下面来看看白葡萄酒和红葡萄酒怎么挑选吧!

9、起泡酒

红葡萄酒的正确适饮温度一般介于15℃-18℃之间,但一些酒体轻盈、香气微妙的红葡萄酒适合轻微冰镇,使得温度达到13℃左右,这样饮用更佳。值得一提的是,一直以来大家都认为红葡萄酒在正常室温下饮用就可以了,实际上,室内温度难以把控,要么过低,要么过高,所以不提倡这一做法。

风味:风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征。葡萄酒在口腔里面时,由于温度升高,会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平。

侍酒温度:7至14°C

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3、考虑需要搭配的菜肴。在选定葡萄酒之前,要先计划一下将要搭配的菜肴,并以此为参考进行选购。甜白葡萄酒,一般适合搭配甜点、水果和其他甜味的菜肴;干白葡萄酒适合搭配味道清淡的菜肴,如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉等。

配餐:海鲜、寿司、沙拉和香蒜沙司等。

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2、降低胆固醇。葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇。

6、酸度清爽的干白葡萄酒

3、保护心脏。葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用。

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4、桃红葡萄酒

白葡萄酒怎么挑选

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5、防止老年痴呆。葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可以预防老年痴呆。

配餐:炸鸡、烤猪肉、墨西哥食物、土耳其菜肴等。

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可以说,桃红葡萄酒是红葡萄酒和白葡萄酒的中和点,不过有时候更像白葡萄酒。桃红葡萄酒通常呈干型。桃红葡萄酒在地中海地区、法国南部、西班牙和意大利都十分受欢迎。

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配餐:印度菜肴、泰国菜、辛辣的奶酪、冰激凌和蛋糕等。

侍酒温度:7至14°C

侍酒温度:因酒不同

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8、加强型葡萄酒

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甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。甜白葡萄酒香气浓郁,甜度和酸度较高。最经典的甜白普通酒有苏玳甜白、冰酒、托卡伊等。

配餐:辛辣的奶酪、焦糖、蛋糕、巧克力和水果派。

在各种红葡萄酒中,酒体中等的红葡萄酒可以说最容易搭配食物。经典的酒体中等的红葡萄酒包括桑娇维塞(Sangiovese)和梅洛葡萄酒。不过,由于产区和酿酒技术不同,这些葡萄酒当然也会有差异。

酒体丰满的红葡萄酒通常单宁、酒精含量更高,带有更加浓郁的黑色水果的风味。由于这类型葡萄酒酿酒葡萄的皮都比较厚,因此,花青素含量也更高,这有益于预防心血管疾病。

3、酒体轻盈的红葡萄酒

酸度清爽的干白葡萄酒犹如一支清爽的啤酒。为享用到它清爽的果香以及令人垂涎的酸度,酸度清爽的干白葡萄酒需要在年轻时被饮用完。

配餐:这种葡萄酒的风味比较浓郁,因此配餐时需要搭配风味同样浓郁的食物,如烧烤、墨西哥菜肴、烟熏肉和红肉等

侍酒温度:12至19°C

配餐:野蘑菇炖饭、酒闷仔鸡、鸡肉或者其它禽肉。

配餐:卤汁面条、披萨、烤肉、蔬菜汤、汉堡和烤蔬菜等。

起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴的葡萄酒称
为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国
香槟(Champagne)、西班牙卡瓦和意大利阿斯蒂等。

1、酒体丰满、浓郁的红葡萄酒

国,这种葡萄酒有时也被叫做“利口葡萄酒”(Vins de
liqueur),不过根据欧盟法律,能冠上这个名号的葡萄酒酒精含量必须达到17.5%以上。

配餐:法式炸薯条、辣椒、牡蛎、沙拉以及玉米饼包炸鱼。

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