【澳门金莎】桃红葡萄酒是否能够陈年?陈年潜力如何?

是不是所有的葡萄酒都适合陈年呢?对于这个问题,还有不少人不知道该怎么回答。也许人们幻想着参观一个大酒窖,就可以尽情品尝里面陈年了10年、20年,甚至30年的美酒佳酿!理想总是浪漫的,而在现实中,98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型,适合在3至5年内喝掉,如果过了这个阶段,葡萄酒就开始“走下坡路”,逐渐失去新鲜活力。那么,如何判断一瓶葡萄酒是即饮型的,还是有陈年潜力的呢?对此,我们要从葡萄酒的价格、颜色、采用的酿酒葡萄和口感4个方面进行判断。首先是价格。一般而言,一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型,通常不适合陈年,当然也存在例外情况。需要指出的是,一瓶酒价格低于30美元,并不意味着它品质不好,而是说这类酒在年轻时口感最佳。有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年,目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至最佳口感状态。酿酒师这样做的目的是,使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内,口感最佳的阶段被人们喝掉。显然,将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒和桃红葡萄酒,如长相思或普罗旺斯桃红葡萄酒,在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒,如勃艮第的霞多丽、德国的雷司令、奥地利的绿维特利纳、苏玳甜白葡萄酒以及高端年份香槟等,拥有极佳的陈年潜力。而这类拥有陈年潜力的白葡萄酒与普通的白葡萄酒或桃红葡萄酒重要区别之一就是价格较高。判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说,单宁含量高或者酸度高的葡萄品种,如赤霞珠、梅洛、内比奥罗以及黑皮诺等,不仅可以陈年,而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低,因此,酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后,其口感容易变得平淡乏味;而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后,其口感常常依旧充满活力。葡萄酒中的单宁,具有抗氧化作用,经过陈年,其口感变得顺滑圆润。需要注意的是,采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是100%适合陈年,原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒,不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。最后,可以依据葡萄酒的口感加以判断。如果你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒,在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁,你感觉再个放几年口感会更好,那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。如果实在判断不出一瓶葡萄酒是否适合陈年,那也没关系,不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的酒,只要记得当下亲朋共聚的畅饮胜过日后独自喝闷酒。版权与免责声明免责声明:1、本文系网友投稿或编辑转载,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!※有关作品版权事宜请联系:4008122188传真:0535-5825686最新资讯·吃什么水果能降血糖?盘点有效降低血压的食物·熬夜族多吃7种水果减少熬夜伤害好养生·宝宝吃水果的禁忌妈妈你知道吗?·天津口岸上半年高端水果进口高速增长·别用塑料袋保存水果·上半年超三万吨台湾水果登“鹭”占大陆进口总量七成三·广西成为东盟国家水果进入我国内地的大通道·吃水果也会“被酒驾”?开车吃哪些水果要小心?·广西新增3个进境水果指定口岸·夏季水果滋补西瓜又甜又凉你贪吃了吗?

说起葡萄酒,相信大家脑中一闪而过的便是那或红艳似血的红葡萄酒,或清冽的白葡萄酒。其实,介于红白葡萄酒之间,还有一款桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的色泽粉嫩,极尽浪漫,近年来成为了不少人的心头爱。那么,桃红葡萄酒究竟能否陈年?有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力?一起来了解了解吧。

我们喝到好喝的葡萄酒,会想到存放起来以后再喝,但是又怕酒会坏。那么,什么样的葡萄酒适合陈年?怎么判断葡萄酒是否适合陈年?今天小编就以米列什蒂·米茨(Milestii
Mici)酒庄葡萄酒为例,为大家讲解什么样的葡萄酒适合陈年。

说起葡萄酒,陈年是绕不过的一个话题。经过陈年的红葡萄酒,口感会变得更加柔顺,果味更淡,香气和风味都会更加复杂和微妙。而近年来,随着桃红葡萄酒受到众多消费者的追捧,许多朋友就开始关心桃红葡萄酒是否能够久久珍藏。那么,桃红葡萄酒是否能够久久珍藏?有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力?一起来了解了解吧。

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图:桃红干葡萄酒

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图:桃红葡萄酒

一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年

(米茨mici酒窖一角)

一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年

一般来说,大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上,桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度,酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液粉嫩的色泽,葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短,因此,桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外,桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵(Malolactic-Fermentation),因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

葡萄酒的陈年需要综合葡萄品种、葡萄酒酿造和保存等知识来分析,可以通过几个方法可以初步判断葡萄酒是否适合陈年。、

一般来说,大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上,桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度,酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液粉嫩的色泽,葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短,因此,桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外,桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵,因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

大部分的普罗旺斯桃红、甜型的安茹桃红(Rose
d’Anjou)、加州(California)白仙粉黛(White
Zinfandel)以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年,它们虽然都有着较高的酸度,但并没有支持其陈年的单宁和复杂度,因而都只适合在年轻时饮用。

看葡萄酒的类型

大部分的普罗旺斯桃红、甜型的安茹桃红、加州白仙粉黛以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年,它们虽然都有着较高的酸度,但并没有支持其陈年的单宁和复杂度,因而都只适合在年轻时饮用。

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图:桃红葡萄酒

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图:桃红葡萄酒

二、拥有一定陈年潜力的桃红葡萄酒

(米茨mici酒庄葡萄酒)

二、拥有一定陈年潜力的桃红葡萄酒

虽然大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年,但也有那么一些优质的桃红葡萄酒,它们产自特定产区,使用特定葡萄品种,采用酒庄最为优质的葡萄果实,并且还经过了一定时间的新橡木桶陈酿,因而具有一定的陈年潜力。

事实上,不到10%的红葡萄酒能够陈年五年以上,而能够陈年十年以上的则不到1%,除了顶级的酒具备一定的陈年潜力,很多白葡萄酒都不适合陈年。一般的白葡萄酒陈年潜力不如红葡萄酒,而桃红葡萄酒更是越年轻越可口,无需陈年即可饮用。

虽然大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年,但也有那么一些优质的桃红葡萄酒,它们产自特定产区,使用特定葡萄品种,采用酒庄最为优质的葡萄果实,并且还经过了一定时间的新橡木桶陈酿,因而具有一定的陈年潜力。

1.安茹卡本内桃红(Cabernet d’Anjou)

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1.安茹卡本内桃红:法国卢瓦尔河谷安茹产区出产的桃红葡萄酒十分出名,其中以安茹卡本内桃红最受大众青睐。此酒一般使用品丽珠和赤霞珠混酿而成,大多呈半干型,果香突出,散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香,余味中甚至还有少量白胡椒的气息(即品丽珠的标志性风味)。此外,这种葡萄酒酸度均衡,单宁架构突出,因此具有一定的陈年潜力,陈年后,覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果和橘子皮味。

法国卢瓦尔河谷(Loire
Valley)安茹产区出产的桃红葡萄酒十分出名,其中以安茹卡本内桃红最受大众青睐。此酒一般使用品丽珠(Cabernet
Franc)和赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)混酿而成,大多呈半干型,果香突出,散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香,余味中甚至还有少量白胡椒的气息(即品丽珠的标志性风味)。此外,这种葡萄酒酸度均衡,单宁架构突出,因此具有一定的陈年潜力,陈年后,覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果和橘子皮味。

白葡萄酒和红葡萄酒在陈年的不同阶段都会呈现出不同的颜色,红葡萄酒会越来越浅,白葡萄酒会越来越深,及时观察酒液的颜色可以避免葡萄酒应过度陈年而错过了适饮期。

2.邦多勒桃红葡萄酒:邦多勒是普罗旺斯最著名的子产区,慕合怀特是这儿最主要的葡萄品种,当地出产的葡萄酒中,慕合怀特的比例至少要达到50%。这意味着,一款将产区标注为邦多勒的桃红葡萄酒中,慕合怀特的比例也不会低于50%。使用慕合怀特酿制出的桃红葡萄酒大多呈淡珊瑚红色,酒体较一般桃红更为厚重,花香浓郁,伴有杏、樱桃、干药草、烟熏和肉的风味。使用慕合怀特与神索和歌海娜一起混酿的桃红葡萄酒也会拥有不错的陈年潜力。顶级的邦多勒桃红葡萄酒一般拥有3-5年的陈年潜力。

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图:桃红葡萄酒

看葡萄品种:

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图:桃红葡萄酒

2.邦多勒桃红葡萄酒

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3.塔维勒桃红葡萄酒:塔维勒是罗讷河谷一个专门出产桃红葡萄酒的产区,这里出产的红葡萄酒被人们誉为“桃红酒之王”,是法国南部桃红葡萄酒的代表。这里的桃红葡萄酒的主要酿酒葡萄为歌海娜,辅以少量神索、慕合怀特和西拉等品种,出产的酒款充满迷人的花香和果香,经过陈年后,酒中还会发展出烤杏仁和香料的风味。除了品种优势外,这里的酿酒师在酿制桃红葡萄酒时还会适度延长浸皮时间,使得这里的桃红葡萄酒有着比其他桃红更深的颜色和更多的单宁,以帮助其更好地陈年。

邦多勒是普罗旺斯最著名的子产区,慕合怀特(Mourvedre)是这儿最主要的葡萄品种,当地出产的葡萄酒中,慕合怀特的比例至少要达到50%。这意味着,一款将产区标注为邦多勒的桃红葡萄酒中,慕合怀特的比例也不会低于50%。使用慕合怀特酿制出的桃红葡萄酒大多呈淡珊瑚红色,酒体较一般桃红更为厚重,花香浓郁,伴有杏、樱桃、干药草、烟熏和肉的风味。使用慕合怀特与神索和歌海娜一起混酿的桃红葡萄酒也会拥有不错的陈年潜力。顶级的邦多勒桃红葡萄酒一般拥有3-5年的陈年潜力。

(米茨mici酒庄葡萄酒)

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图:桃红葡萄酒

红葡萄酒也并不是所有都适合陈年,红葡萄酒的陈年潜力,主要取决于酿酒葡萄的单宁含量和酸度,这些物质含量越高,葡萄酒的陈年潜力越大;

3.塔维勒桃红葡萄酒

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塔维勒是罗讷河谷(Rhone
Valley)一个专门出产桃红葡萄酒的产区,这里出产的红葡萄酒被人们誉为“桃红酒之王”,是法国南部桃红葡萄酒的代表。这里的桃红葡萄酒的主要酿酒葡萄为歌海娜,辅以少量神索、慕合怀特和西拉等品种,出产的酒款充满迷人的花香和果香,经过陈年后,酒中还会发展出烤杏仁和香料的风味。除了品种优势外,这里的酿酒师在酿制桃红葡萄酒时还会适度延长浸皮时间,使得这里的桃红葡萄酒有着比其他桃红更深的颜色和更多的单宁,以帮助其更好地陈年。

(米茨mici酒庄葡萄酒)

葡萄中的风味物质含量也是影响葡萄酒陈年能力的因素,比如西拉、内比奥罗、黑皮诺、丹魄等。购买时通过查看葡萄品种来初步判断一款酒的陈年能力。

看灌装时间:

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(米茨mici酒庄葡萄酒)

葡萄酒陈年5年就是一个分水岭,只有为数不多的葡萄酒能达到5年以上的陈年时间。市场上出售的葡萄酒,已经到酒商的手中一段时间,我们可以通过灌装日期,结合酒的类型和品种来判断一款酒是否还要继续陈年。

看酒的价格:

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(米茨mici酒庄葡萄酒)

值得陈年的葡萄酒通常是价格较高、来自知名产区或酒庄、品质出众的好酒。在国内200元档次,或是国外购买的30美元左右的葡萄酒,基本属于即饮型,不必陈年的,因为这些酒出现在市场上时,通常在酒窖中存放了1-2年,价低并不意味着品质不好,而是这些酒已经到了它的适饮期,现下饮用口感最佳。

尝酒的口感:

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(米茨mici酒庄葡萄酒)

具备陈年潜力的葡萄酒,口感应该更加厚实,复杂。葡萄酒的陈年是一个缓慢氧化的过程,通过陈年,获得更复杂的香气和更圆润顺口的的口感。

所以葡萄酒中的风味物质,酚类物质,单宁、酸等抗氧化物质都必须达到一定浓度,否则氧化后葡萄酒变得贫乏无味,就没有陈年的意义了。如果你尝过该款酒,还是觉得单宁过于强劲或酸度或高,那再存放一段时间饮用也是可以的。

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(米茨mici酒庄古堡梅洛干红葡萄酒)  

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(米茨mici酒庄古堡赤霞珠干红葡萄酒)  

摩尔多瓦米列什蒂·米茨优质的地下酒窖非常适合葡萄酒的储存和陈年,米茨mici酒窖的年份红酒在经过二三十年的陈年之后,酒体依然饱满强劲,有继续存放的潜力。2018年,摩尔多瓦米列什蒂米茨酒窖与蓝茨(上海)实业有限公司深入合作,将更多优质的葡萄酒引入中国市场,带给中国的葡萄酒爱好者。

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